Coś pomiędzy ciastkiem a muffinem. Nie wiem w sumie jak je nazwać. Mój mąż zachwycony, moja córka wypluła a kocha zdrowe słodycze 😀 a ja nie jadłam lepszego “czegoś”. Wspaniałe!!!

Składniki na 12 sztuk:
– 60 g mąki z ciecierzycy
– 60 g mielonych migdałów
– 40 g mąki kokosowej
– 2 łyżki mąki chleba świętojańskiego (karob)
– 1 łyżka erytrolu
– 2 łyżki cukru kokosowego
– 3 żółtka
– 200 ml mleka kokosowego (80% kokos/20% woda)
– 1 łyżka oleju kokosowego

Pamiętaj, że chcąc, aby ten przepis był w pełni bezglutenowy nie wystarczy wykorzystać mąki, które są zrobione z produktów niezawierających glutenu.
Na opakowaniu musi być jasno napisane, BEZ GLUTENU, bo czasem mąka jest tworzona w zakładzie, w którym również przetwarza się produkty glutenowe i może zawierać jego śladowe ilości.

Przygotowanie:
Żółtka ubij z cukrem kokosowym na puszystą masę.

Dodaj do niej mleko i olej kokosowy i dalej ubijaj jeszcze przez 3 minuty.

Wymieszaj ze sobą suche składniki, przesiej każda mąkę, aby całość była “lekka”.

Do mokrej masy dodaj suchą i wymieszaj za pomocą łyżki do połączenia składników w jednolite ciasto o stałej konsystencji.

Przełóż masę do papilotek, ale nie jest to konieczne, gdyż ciasto i bez nich utrzyma swoją formę. Jeśli położysz je bezpośrednio na blachę zostaw miedzy nimi przerwy, gdyż lekko urosną.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni przez 20 minut.

Całość:
Węglowodany: 82,3 g
Białko: 47,2 g
Tłuszcze: 112,5 g
Kalorie: 1483

1 ciasteczko:
Węglowodany: 6,8 g
Białko: 3,9 g
Tłuszcze: 9,4 g
Kalorie: 126

Smacznego!