• BEZ GLUTENU
  • BEZ LAKTOZY


Nie wiem jak Ty, ale ja nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez pierników.


W tym roku zmodyfikowałam tradycyjne pierniki i wykonałam przepyszne kruche ciasteczka, które dosłownie rozpływają się w ustach, nie trzeba czekać, aż zmiękną i co najlepsze są bez glutenu, a kompletnie tego nie czuć.



Składniki:

  • 125 g mąki gryczanej
  • 125 g mąki ryżowej
  • 125 g mąki z ciecierzycy 
  • 200 g drobnego cukru, u mnie był kokosowy, ale możesz użyć trzcinowego
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 200 g zimnego masła, 82% tłuszczu
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 2 łyżki przyprawy do pierników (domowej roboty lub dobrej jakości gotowca)
  • szczypta soli


Przygotowanie:

Do wyrobienia ciasta użyłam maszyny, ale możesz to zrobić ręcznie. Połącz wszystkie składniki ze sobą tak, by powstała jednolita masa.

Następnie uformuj z niej kulę, zawiń i wsadź do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto, podsypując mąką ryżowa, rozwałkuj na grubość około 5 mm i wykrawaj ulubione kształty. Lepiej, aby ciasto było delikatnie grubsze niż zbyt cienkie.

Piecz w piekarniku, rozgrzanym do temperatury 170°C, przez 10 min. Uważaj, aby nie zrumienić mocno ciasteczek, bo wtedy będą twarde. Polecam wyjąc je, gdy zaczynają nabierać lekko złotego koloru.


Polewa:

U mnie były dwie różne.

Pierwsza wykonana z wody i utartego w moździerzu cukru kokosowego. Koniecznie musisz uzyskać puder, bez żadnych gródek, gdyż będzie je czuć.

Druga to powyższa mikstura, w bardziej płynnej konsystencji czyli z większą ilością wody, gotowana kilka minut na małym ogniu, do której po zdjęciu z palnika dodałam wegańską białą czekoladę. Czyli coś jak kokosowy karmel z białą czekoladą.


W tym roku za dekorację pierników odpowiada moja mała G. Dla mnie są przepiękne.


Jeśli chcesz by ciasteczka były w 100% fit polecam ozdobić je orzechami, ekspandowanym amarantusem, nasionami chia, sezamem, suszonymi owocami lub wiórkami kokosowymi.


W sumie wyszło około 60 sztuk.

Połowę zanosimy jak zwykle do szkoły, aby podzielić się z nauczycielami i z klasą.


Jeśli je zrobisz, koniecznie napisz czy i Tobie smakowały, bo u nas po jednym dniu, z naszej domowej połowy, to już mało co zostało.


Smacznego!


Całość bez polewy i dekoracji:
Węglowodany: 452 g
Białka: 63 g
Tłuszcze: 187 g
Kalorie: 3795


1 sztuka bez polewy i dekoracji:
Węglowodany: 8 g
Białka: 1 g
Tłuszcze: 3 g
Kalorie: 63