NALEŚNIK Z MIGDAŁOWO – KOKOSOWYM KURCZAKIEM

Myślę sobie, że moje najlepsze przepisy powstają wtedy, kiedy mam pustą lodówkę. Aktywuje mi się wtedy radosna twórczość kulinarna, czego efektem są przepyszne dania.

Jak zrobisz, daj znać czy smakowało!

Składniki na 1 porcję:

Naleśnik:
– garść świeżych ziół (bazylia, szałwia, oregano, tymianek)
– 1 jajko
– 20 g bezglutenowej mąki owsianej
– przyprawa „włoskie zioła”
– woda

Panierka:
– 1 jajko
– 30 g mielonych migdałów
– 10 g wiórków kokosowych
– 20 g bezglutenowych płatków owsianych
– sól himalajska z dodatkiem ziół

– 150 g piersi z kurczaka
– 1/2 marchewki
– pomidor
– 20 g sera gorgonzola
– rukola (ja nie miałam, ale będzie idealnie pasować, więc dodaj)

Przygotowanie:
Dokładnie wymieszałam migdały, kokos, płatki owsiane i sól z ziołami. Pokroiłam kurczaka na mniejsze kawałki. Opanierowałam tylko raz w jajku i powyższym miksie. Wsadziłam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni.

Przygotowałam ciasto naleśnikowe. Jajko wymieszałam z mąką, suszonymi ziołami i na koniec dodałam świeże zioła. Możesz je posiekać, zmiażdżyć w moździerzu lub zmiksować razem z ciastem, ważne, aby wszystko razem miało jednolitą konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt gęste możesz dodać odrobinę wody.

Naleśnik smażyłam z obu stron na małym ogniu, uważając, aby się nie przypalił. W tym czasie przygotowałam warzywa. Drobno pokroiłam pomidor, starłam marchewkę na tarce na grubych oczkach.

Kiedy skończyłam kurczak był już upieczony, ma mieć piękny złoty kolor i chrupiącą panierkę.

Na talerzu układasz najpierw naleśnik, na to warzywa, marchewka i pomidor i tak jak pisałam, jeśli posiadasz rukolę, 1 garść będzie idealna. Posypujesz całość pokruszoną gorgonzolą a na sam wierzch kładziesz kurczaka.

Porcja:
Węglowodany: 40,4 g
Białko: 65,8 g
Tłuszcze: 41,8 g
Kalorie: 802

Smacznego!