Categories: LunchObiadKolacjaZupyposiłki wegańskiePosiłki wegetariańskieBez glutenu

POMARAŃCZOWA ZUPA ROZGRZEWAJĄCA

Słodko-ostra przełamana mleczkiem kokosym. Delikatna i kremowa, a co najważniejsze przepyszna i bardzo zdrowa. Posmakuje całej rodzinie. Możesz ja przygotwać o każdej porze roku. Idealna na stany zapalne, gdyż zawiera imbir i kurkumę. Wegańska, bez laktozy i glutenu.

Składniki na 6 porcji:

1 batat – 500 g
kawałek dynii – 500 g
2 marchewki – 250 g
1 cebula – 200 g
kawałek imbiru – 4 cm (lub 1 łyżka imbiru w proszku)
kawałek kurkumy – 4 cm (lub 1 łyżka kurkumy w proszku)
1 łyżeczka curry
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki świeżego pieprzu
sól do smaku
6 ząbków czosnku – 1 ząbek na porcję
2 łyżki oliwy do przygotowania czosnkowych chisów
12 łyżek mleczka kokosowego z dobrym składem – 2 łyżki na porcję
6 łyżek oliwy z oliwek – 1 łyżka na 1 porcję
kolendra lub pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

Obierz batata, dynię, marchewkę, cebulę, kurkumę i imbir, pokrój na mniejsze kawałki. Umieść warzywa w 3 litrowym garnku i zalej je wodą, tak ani wypełnić maksymalnie garnek. Dodaj pieprz, sól, curry, gałkę i jeśli nie miałaś, miałeś świeżego imbiru lub kurkumy to dosyp po łyżce tych w proszku. Gotuj do miękkości, na małym ogniu. U mnie trwało to 3 godziny, ale zdecydowanie szybciej warzywa są gotowe. Zmiksuj warzywa tak, by powstała jednolita kremowa masa.

Pod koniec gotowania zupy przygotuj czosnkowe chipsy. Na patelni na 2 łyżkach oliwy, podsmaż pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku. Smaż długo, na małym ogniu tak, aby czosnek się zarumienił i zrobił chrupiący. Uważaj, by go nie spalić, bo popsuje całe danie. Przed końcem smażenia posyp go odrobiną soli himalajskiej.

Gotową zupę krem przełóż do misek, polej każdą porcję 2 łyżkami, uprzednio dobrze wymieszkanego, mleczka kokosowego, następnie łyżką oliwy. Na koniec posyp chipsami czosnkowymi i udekoruj pietruszką lub kolendrą.