„Chrupki, ale miękki” – chleb bezglutenowy

Uważam, że jest to najlepszy chleb bezglutenowy jaki kiedykolwiek zrobiłam. Jest tylko jedno małe niebezpieczeństwo, nie można przestać go jeść.

Bardzo łatwy w przygotowaniu, nie trzeba się stresować, że nie wyrośnie i będzie zakalcem.

Można zrobić całą blachę, pokroić na porcje i zamrozić. Nic się nie zmarnuje i zawsze będzie pod ręką. Po rozmrożeniu wciąż jest przepyszny.

Składniki:

• 80 g mąki z amarantusa lub suchego amarantusa
• 80 g mąki z ciecierzycy lub suchej ciecierzycy
• 80 g mąki ryżowej lub suchego ryżu
• 80 g mąki owsianej bezglutenowej lub płatków owsianych bezglutenowych
• 80 g mąki z komosy ryżowej lub suchej komosy ryżowej
• 80 g zmielonego siemienia lnianego
• 20 g zmielonych nasion chia
• 1 łyżka kminku w całości
• 1 łyżka czarnuszki w całości
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej

• 400 ml cieplej wody
• 1 łyżeczka suszonych drożdży

• siemię lniane
• sezam

Jeśli nie masz którejś z mąk, a masz np. amarantus lub ryż zmiel je sama używając miksera, którym przygotowujesz koktajle.
Ja zazwyczaj mąki robię sama i tak też było w tym przypadku. Po pierwsze wychodzi taniej, po drugie wiesz. że nie ma żadnych niechcianych dodatków.

Przygotowanie:

Drożdże wymieszałam z ciepłą wodą i odstawiłam na 5 minut, po czym zalałam nimi wszystkie suche składniki, które uprzednio wrzuciłam do misy robota. Ciasto wyrabiałam 5 minut.

Przykryłam miskę z ciastem czystą ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na godzinę.

Blachę piekarnika wyłożyłam papierem do pieczenia i położyłam na niej ciasto. Posypałam je sezamem i siemieniem lnianym, aby wałek się do niego nie przykleił po czym rozwałkowałam cienko i równomiernie na kształt blachy.

Wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170° C na 20 minut, a po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 140 ° C i piekłam kolejne 20 minut. 

Chleb musi się zrumienić. Na zewnątrz powinien być chrupiący, a w środku miękki.

Od razu po upieczeniu pokroiłam chleb na mniejsze kawałki, wyszło ich dokładnie 28, następnie ostudziłam na kratce.

Nie zostawiaj chleba na papierze lub desce, bo się zaparuje. 

Jak wystygnie przełóż go do pojemnika i przechowuj w suchym miejscu.

Smacznego!

Całość
Węglowodany: 279 g
Białka: 90 g
Tłuszcze: 63 g
Kalorie: 2117


1 kromka
Węglowodany: 10 g
Białka: 3 g
Tłuszcze: 2 g
Kalorie 76