BIAŁKOWA ZAPIEKANKA

Kto powiedział, że jedząc zdrowo nie można sobie pozwolić na zapiekankę? Moja wersja ma dużo białka i co najważniejsze, jest przepyszna.

Składniki na 2 porcje lub 1 posiłek dla bardzo głodnej osoby:
– 125 g pełnoziarnistej małej bagietki (u mnie grahamka)
– 200 g pieczarek
– 1 mała cebula
– 3 jajka
– 2 białka jaja kurzego
– 100 g sera mozzarella
– przyprawy

Przygotowanie:
Posiekałam pieczarki i cebulę a następnie poddusiłam razem do miękkości na 3 łyżkach wody. Dodałam do smaku sól himalajską i pieprz.

Przekroiłam bagietkę na pół i wyciągnęłam miękki środek, zostawiając samą skórkę. Zostalo mi 88 g pieczywa. Miąższu nie wyrzucam, suszę, a później wykorzystuję jako bułkę tartą, np. do kotletów jaglanych z cukinią.

Ser mozzarella dobrze odsączyłam i porwałam na małe kawałki.
Do podduszonych warzyw dodałam 3 jajka, 2 białka, ser mozzarella i wszystko dobrze wymieszałam.
Farsz przełożyłam do połówek bagietki i wsadziłam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni na około 10 minut, aż zobaczyłam, że masa się ścięła.
Po wyjęciu z piekarnika posypałam świeżo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Całość:
Węglowodany: 63,1 g
Białko: 51,3 g
Tłuszcz: 30 g
Kalorie 703